Boller i karrisaus m/tilbehør

Jeg fikk såååååå cravings på god gammeldags fiskeboller i karrisaus at jeg holdt på å bli gaaaal! Men! Puls og ansikt (dyr som faktisk har hatt et liv!) kommer ikke på min tallerken! Funderte på om blomkål kunne ta av litt for cravingen, og tenkte jeg skulle teste det ut. :)

Hadde et fat fra noen dager tidligere med bl.a noe paprika og ferdigskjært rødløk som jeg tenkte kunne brukes i samme slengen. Og ellers satte jeg frem det jeg mente måtte til.

Blomkål selvfølgelig, vegansk matfløte, selleri, gulrot, erter og poteter. I utgangspunktet bruker jeg aldri hermetikk! Men er det priskrig slik som nå, og tilbudene passer meg, så handler jeg selvfølgelig. Erter og kikerter til kr 1,20 er ikke å forakte for en veggis, ;) Hovedsaklig foretrekker jeg disse produktene på kartong, men når disse boksene koster en brøkdel av kartongene p.g.a priskrigen, så handler jeg selvfølgelig jeg også. For øvrig, tomater ville jeg aldri kjøpt som hermetikk, uansett hvor billig de evt. var. Dette p.g.a syren i tomatene, og at bisfenol som er i hermetikk lettere kommer over i syreholdig mat.

 Jeg pleier å legge halve blomkålhoder i vann med snittsiden opp, dette for å få ut evt. småkryp, men i dag gjorde jeg det på en litt annen måte. Først tok jeg forsiktig av de litt større bukettene, det skulle jo ligne boller så måtte være litt størrelse på dem, så la jeg alle jeg skulle bruke i en bolle med kaldt vann. De mindre bukettene, samt stilkene la jeg til siden og skal bruke de en annen dag. :)

 Så begynte jeg på forberedelsene til sausen. Kuttet et par selleristilker, et par fedd hvitløk og litt ingefærrot. Hadde dette over i en litt dyp panne sammen med vann og litt salt. (Rosa Himalayasalt).

 Så vasket og skrelte jeg poteter før jeg kuttet de i to eller fire, alt etter hvor store de var i utgangspunktet. Jeg foretrekker at potetene ikke er så store, men man får gjøre som man vil. :) Var ikke så mange poteter igjen i posen, så da tok jeg like gjerne alle -så kunne jeg bruke de som ble til overs til noe annet. :)

 Selleri, hvitløk og ingefærrot har fått kokt en stund da jeg kommer på at jeg kan slenge oppi de største bitene av rødløken også. :)

 I "gamle dager" da jeg spiste fiskeboller i karrisaus var alltid raspet gulrot med som tilbehør, så det måtte jeg selvfølgelig ha med nå også. Raspet den for hånd og "overskuddsbitene" kuttet jeg opp i mindre biter ...

 ... og slengte de likegodt oppi gryta sammen med de andre grønnsakene.

 Nå var det på tide å begynne å forberede selve sausen. Jeg bruker sjelden og aldri hvetemel, men siden jeg ville så nært som mulig retten fra gamle dager, valgte jeg altså å bruke hvetemel likevel. Hadde litt vann i et ristebeger, så hadde jeg mel oppi før jeg ristet slik at blandingen ble helt jevn.

 På forhånd hadde jeg hatt litt vann i en kasserolle og satt det på kok. Når vannet hadde nådd kokepunktet helte jeg blandingen forsiktig over samtidig som jeg vispet godt for å unngå å få klumper. Til slutt tømte jeg hele kartongen med matfløte oppi, samt fylte kartongen med vann, ristet ut restene etter fløten og hadde også dette over i sausen. Jeg bruker alltid øyemål på slikt, så vanskelig å si mengde helt nøyaktig, både i.f.t mel og væske, men anslår ca 6-7 dl væske (inkludert matfløten) og ca 3-4 ss mel.

 Krydderier må også til -jeg brukte en liten dæsj paprikapulver, en stor dæsj gurkemeie, litt pepper og litt vegeta.

 Grønnsakene har blitt myke og får en omgang med stavmikseren slik at det blir purèaktig. (Noen ganger når jeg lager saus bruker jeg dette som eneste jevning, da med mer grønnsaker selvfølgelig, og noe mindre væske).

 Har grønnsakpurèen over i sausen, visper godt slik at det ikke blir klumper, men blander seg fint. :)

 Jeg ELSKER løk. Løk i alle varianter, former og farger. Mmmm!

Derfor må jeg plutselig ha litt mer løk, og enda litt mer, hehe. :)

 Greit å få brukt paprikaen som allerede var oppskjært også. :) Og spinat er alltid greit å tilsette i sauser synes jeg. :)

 Til slutt får sausen et lite dryss karri, det måtte bare til -selv om sausen allerede hadde fått riktig farge p.g.a gurkemeien. Jevn, fin, fyldig og god karrisaus. :)

 Blomkålbukettene har fått kokt i vann med litt salt til en gaffel gikk greit gjennom stilken, dog med litt motstand, for planen var å ikke koke de istykker.

Bruker en "hulløse" for å løfte blomkålbollene forsiktig fra kokevannet og over i sausen hvor de skal få koke et par minutter til for å trekke inn saus og smak. :)

                                     Mmmmm, boller i karrisaus. :D

Erter var ikke noe jeg spiste til den gamle retten, men siden denne nye inneholder lite proteiner, så ble ertene med som proteintilskudd -godt var det også og de passet fint som tilbehør. :)

 Jeg pleier som oftest å pepre maten min etter den har kommet på tallerken. Det finnes alltid en årsak -kanskje jeg skriver om det en gang. :)

Men her ble altså resultatet på "Boller i karrisaus m/tilbehør." Når øyner lar seg lure, så følger ofte smakssans og bevissthet med. Dette er for meg en stor porsjon, jeg spiser aldri så mye om gangen, men ...

 ... jeg ble virkelig satt tilbake til gamledager, ren nytelse og spiste meg så mett som fy og vondt i magen, men hva gjør vel det når cravingen ble snudd til lykke. :D Dette skal jeg lage flere ganger! Kanskje bruke noe facon e.l som proteintilskudd da.

Kikert- og quinoa lomper med soyapølse

Satte frem det jeg trengte: Hvitløkspulver, paprikapulver, gurkemeiepulver, ingefærpulver, sort pepper, pizzakrydder (tørket urter), olje og kikertmel. Kikertmel får en bl.a kjøpt på Asiabutikker.

                                Hadde ca en halvliter vann i en bolle

 og målte opp fem slike mål med kikertmel, vil anslå det ble ca 4,5 dl tilsammen

                 For å ikke få for mye klumper i røra så valgte jeg å sikte melet

                                 Vispet så godt for å få en helt jevn røre

 Krydderet hadde jeg blandet i en skål før jeg begynte med røra, og noen dager tidligere hadde vi hatt rød quinoa som tilbehør til middag og restene av dette hadde jeg lagt i en pose som det nå bare var å hente frem. :)

                                     Vispet først inn krydderet.

                     Deretter rørte jeg inn quinoa og lot det hele stå og hvile en times tid.

 Skulle egentlig bruke Anamma sine vegokorv, men de var jeg dessverre fri for, så da ble det HK sine soyapølser. Varmet olje i ei panne og slengte på noen pølser. Satte pølsene til siden når de var ferdigstekt.

                        Her har røren svellet og blitt tykkere. :) Klar for steking!

 Hadde litt olje i panna og stekte først på ene siden (1.) og deretter på andre siden (2.). Når "lompa" er blitt tørr på begge sidene er den ferdig.

                                 Tørr lompe, ruller en pølse i lompa og ...

                             ... legger de over i en ildfast form med bakepapir.

Har over ost og steker lompene i ovnen til osten er smeltet. (Min kjøttspisende datter var på besøk og hun liker ikke mine "rare oster" som hun kaller de veganske, derfor ble det her brukt synnøve finden sin gulost). 

Ok. Så er jeg ikke perfekt -er du?

                                                 
Slengte raskt sammen en salat med det jeg hadde (isbergsalat, rødløk og mais).
                                             
      Serverte med litt naturell alpro yoghurt. Innbakte soyapølser i kikert- og                quinoalomper gratinert med ost. Mmmmm. :)
                                  

Squashpasta (Laktose- og glutenfri)

OBS. Jeg er litt usikker på om Tzay faktisk er glutenfri, selv om den er merket som det. I innholdsfortegnelsen står det at det er brukt soyasaus basert på vann, soyabønner, salt og hvete).

Jeg er veldig glad i squash, bruker den til mye, og ofte som pasta. Hadde også lyst på en ekstra "piff" denne dagen, og valgte derfor å lage vegansk parmesan med oppskrift fra veganmisjonen: 

http://www.veganmisjonen.com/2010/04/vegan-parmesan.html

 Satte frem det jeg trengte, pinjekjerner, næringsgjær og maldonsalt.

Jeg følger sjelden og aldri oppskrifter slavisk, men tar det litt på slump. Her hadde jeg hele pakken med pinjekjerner i ei tørr stekepanne, ble litt mer enn de seks ss som står i oppskriften, men pytt, jeg tok med litt ekstra salt og næringsgjær også i prosessen, så det utjevnet seg ganske greit. :) 

                                     
Målte opp salt og næringsgjær, samt tok litt ekstra av hvert, hadde det i foodprosessoren og kjørte det til det ble finmalt.
                                          
                                        Resultat. :)

Når pinjekjernene hadde fått avkjølt seg etter de hadde blitt ristet på panna, så fikk de en kjapp runde i foodprosessoren, kjapt p.g.a de skulle få en tilleggsrunde med salt- og næringsgjærblandinga og blir pinjekjernene kjørt for mye i prosessoren så blir de som en paste/pasta. Kjørte et par korte runder til etter salt- og næringsgjær ble tilsatt pinjekjernene, og sa meg fornøyd med både smak og konsistens. :)

 
                                                                            Det i plastbegrene tar jeg vare på til senere, skal lage polentapinner om et par dager, så da kommer det godt med. Jeg synes denne parmesan holder seg godt en uke eller to, så lenge den får stå i en tett boks, og ikke over romtemperatur.                                                                                                             

Skulle prøve et helt nytt produkt denne dagen. Tzay, kjøpt i Sverige. Spennende.

 Jeg er litt sånn som tar ting på sparket, planlegger ikke så veldig godt og veien blir til mens jeg går. Fant en boks med økologiske tomater i skapet, strimlet gulrot med skrelleren, og kuttet opp resten av gulrota som ble for liten til å strimles. Kuttet så opp stangselleri, løk og hvitløk.

 Hadde alt over i en kasserolle og tilsatte følgende krydderier: Basilikum, oregano, gurkemeie, paprikapulver og veget. Blandet godt og satte det på kok. Brukte stavmikseren for å jevne tomatsausen når den var ferdig.

 Så tok jeg fatt på squashen. Skulle ikke ha så lange "strimler," så delte den først i to. Jeg bruker et "juliannejern" som jeg har kjøpt hos Enklere Liv, det finnes også andre typer redskaper som gjør denne jobben enklere enn et juliannejern, men det er nå det jeg har da. Strimlet squashen og la den i en form med salt over -for å trekke ut noe væske. Etter squashen har ligget litt i salt, så skyller jeg det i en sil før jeg så klemmer ut noe overskuddsvæske.

 Surret litt gul- og rødløk i panna et par minutter før jeg hadde over gulrotstrimlene og lot det helle surre litt til før ...

 ... jeg hadde over soyabitsene og lot alt steke sammen en stund.

 Squashstrimlene er klar og lagt på fat, har over blandingen fra panna,

 før jeg har over tomatsausen og til slutt parmesan. :) Hadde på nykvernet pepper helt til slutt. Må innrømme at Tzay ikke falt helt i smak for min del, men har en type til i fryseren som jeg skal sjekke ved en annen anledning. Denne blir i alle fall ikke kjøpt igjen, men andre kan jo like den selv om jeg ikke gjorde det, så det er alltid forsøket verdt. :)