Det har skjedd, og skjer mye på privaten for tiden, noe som medfører at matmekking blir nedprioritert. Men fant frem bilder av moussaka jeg laget som nestemat dagen etter boller i karrisaus, så tenkte jeg kunne poste dem, selv om det straks er en måned siden denne retten ble laget.
Basisen til ostesausen hadde jeg jo med tanke på restene fra dagen før, men måtte mekke en tomatsaus. Tok de tomatene jeg hadde i en kasserolle, sammen med løk, hvitløk, gulrot, ingefær og pittelitt vann før jeg helte over en kartong med hakket tomater.
Lot det få koke til grønnsakene var helt myke.
Deretter jevnet jeg blandingen med stavmikser før jeg lot det få koke videre en stund, slik at det ble "kokt inn" på en måte.
I tomatsausen ville jeg egentlig bruke soyamince, men siden jeg ikke hadde det så ble det soyastrips i stedet. Denne kjøper jeg i Sverige til rundt kr 20-25 SEK. Disse må bløtlegges før bruk, så jeg hadde vann i en gryte sammen med vegeta, røkt paprika, vanlig paprikapulver, hvitløkspulver, og chiliflak, som jeg kokte opp og deretter slo av stekeplata.
Så hadde jeg soyastripsene over i gryta. "Dyttet" de litt ned i gryta med en stekespade innimellom. De lå ca 30-40 min i bløt.
Mens stripsene lå i bløt forberedte jeg ostesausen m.m. Plukket ut blomkålbollene fra sausen og la disse til side. Skjærte kokte potetrester i skiver og beregnet hvor mye jeg trengte sånn ca ved å legge de over i den ildfaste formen jeg skulle bruke til moussakaen.
Da sausen var noe for tykk til formålet, så tilsatte jeg en kartong med vegansk matfløte.
Hadde det hele over i en kasserolle, og "skylte ut" plastboksen med litt vann for å få med meg alle sausrestene.
Tomatsausen begynte også å bli alt for tykk, så jeg tilsatte litt vann før det fikk koke noen minutter videre.
Frem med osten. Jeg brukte jeezly. I stekeovn på pizza får jeg den til å smelte fint på lav varme og mer tid, men hadde ikke prøvd å smelte den i ostesaus før, så dette ble spennende. Vet jo at veganske oster ikke har de beste smelteegenskaper.
Sausen har fått kokt litt og er rykende varm. Jeg har kuttet osten i biter og tilsetter dem i sausen, venter spent, rører rundt etter litt, men ingenting skjer ...
Finner ut at jeg må gi det litt tid, men sulten har tatt meg, så jeg velger å spise blokkålbollene som jeg hadde tatt ut av sausen, samt litt saus jeg hadde satt til siden, summa sumarium, gårsdagens rester.
Etter at jeg hadde spist så tok jeg frem en aubergine og gjorde den klar.
Kuttet aubergine i skiver, ga skivene et dryss med salt&pepper ...
... før jeg stekte de kjapt i litt olje i panna, og deretter la de på tørkepapir til de skulle brukes.
Soyastripsene har ligget tilstrekkelig i bløt, jeg har klemt ut vannet etter beste evne og deretter lagt de på tørkepapir for å trykke ut litt mer vann.
Siden stripsene var litt for store, så måtte jeg kutte de opp i mindre biter.
Så hadde jeg over diverse krydder: Pepper, himalayasalt, paprikapulver, røkt paprika, gurkemeie og ingefærpulver, blandet godt og lot det stå mens jeg varmet rikelig med rapsolje i en stekepanne.
Lot det steke en stund, til det fikk fin farge.
Hadde det så over i tomatsausen og lot det trekke til seg ytterligere smak før ...
... hele blandinga ble klar til bruk. :)
La først tomatsausen i den ildfaste formen, og
deretter aubergineskivene oppå dette
før jeg hadde over et nytt lag med tomatsausen
og så potetskivene. (Fikk dessverre litt for lite potetskiver, men pytt)
Toppet det hele med ostesausen til tross for at ostebitene ikke hadde smeltet optimalt slik som jeg hadde ønsket med tanke på tiden jeg ga den.
Da jeg allerede hadde spist rester så ventet jeg til dagen etter før jeg stekte det hele, det fikk overnatte i kjøleskapet til neste dag. Har dessverre ikke bilde av sluttresultatet da jeg glemte at jeg skulle ta bilder når det hele var ferdig.
Soyastripsene har ligget tilstrekkelig i bløt, jeg har klemt ut vannet etter beste evne og deretter lagt de på tørkepapir for å trykke ut litt mer vann.
