IS (vegansk)

I begynnelsen av juni meldte lysten på is seg, så da var det bare å begynne å eksperimentere litt. :-)
Jeg er veldig glad i alpro sin vanilje yoghurt og tenkte derfor at den ville være et perfekt utgangspunkt.

Jeg begynte veldig enkelt med å blande kakao og yoghurt i et lite beger og satte det i fryseren ca 6-8 timer.

 Den var noe sorbetaktig da jeg sjekket den første gang, så jeg lot den stå over natten i fryseren, da ble det noe bedre, mindre sorbetaktig, dog fremdeles litt.

---------------------------------------

Dagen etterpå serverte jeg den med friske bær, men følte noe manglet selv om konsistensen var bedre. Hadde derfor et lett melisdryss over og selv om det ble bedre følte jeg fremdeles at noe manglet. Men når valnøttene fikk komme til så ble det helt perfekt.=)

------------------------------------------------------------------

Is med kun to ingredienser -enklere blir det ikke! (Joda, vet at det er mange ingredienser i selve yoghurten, men den er det jo ikke jeg som har laget -måtte bare spesifisere det i tilfelle det finnes noen kverulanter som vil kverulere. ;-) ).

Yoghurtis med mango:

Du trenger en mango og et beger alpro vaniljeyoghurt

               Skrell mangoen, skjær bort sten og la fruktkjøttet få en omgang i                            foodprosessoren. Kan sikkert også bruke stavmikser.

                                               Ha over yoghurten og kjør til blandingen er jevn og                                                 glatt (tar bare noen sekunder).

Ha blandingen over i et frysebeger. Og her kunne jeg ikke dy men i å prøve å kombinere denne varianten med sjokoladesmak. Tok derfor av halvparten av blandingen og hadde kakao i denne. Rørte rundt med skje og blandet godt.

En med mango og en med sjokolade. Lot de stå i fryseren over natten.

Den med sjokolade hadde fått pittelitt iskrystaller i seg ...

Mmmmmmmango var nok best og hadde også best konsistens, den formelig smeltet i munnen. :) Kombinasjonen med mango og kakao var nok bedre enn kakao alene og gjorde isen mye mindre sorbetaktig. Serverte med blåbær og et dryss melis over bærene. Kommer til å lage dette flere ganger, enkelt, godt, IS!=)

                                              Herlig og forfriskende. =))

Nestemat med "någo attåt."

Fikk en del pastinakkmos i og grønnsaker gjen etter tofumiddagen, så laget bare noe kjapt for å få spist opp disse restene. Oumph! Thyme and garlic, og løkringer ble valget.

 Selv om jeg er veldig glad i å kokkelere så er det greit (godt) noen ganger å bare gjøre det lettvint, ha det meste klart og vips -godt ble det uansett. :-)

Tofumiddag

I april/mai kjøpte jeg japansk tofufilèt i Sverige, var veldig spent på denne, men ble meget, meget positivt overrasket. Den beste tofuen jeg har smakt, og den enkleste tofuen jeg har jobbet med. Dessverre har jeg ikke funnet den igjen siden, men sjekker stadig butikker i Sverige når jeg er der, for denne skal jeg hamstre neste gang -ingen tvil om det!

Tenkte at pastinakkmos med vri ville gjøre seg til denne middagen, la frem ferske grønnsaker jeg skulle bruke til dette formålet. Pastinakk selvfølgelig, løk, ingefær og hvitløk.

Hadde vann og grønnsakbuljong i en kasserolle og heiv oppi løk, hvitløk og ingefær sammen med noen tørre urter (basilikum bl.a).

Etter det hadde fått kokt litt så hadde jeg i pastinakken. Da alt var mykt og mørt jevnet jeg det med stavmikseren før jeg hadde i gurkemeie og litt frossenspinat.

Mens ingrediensene til pastinakkmosen sto og kokte seg ferdig så skjærte jeg en rødbeter i tynne skiver, skjærte en kiwi i skiver, delte opp tofufilèen og ga et kjapt oppkok til litt frossen gulrot- og brokkoliblanding.

 Stekte rødbeterskivene til de ble sprø og stekte tofufilèten i rapsolje.

Serverte filètene på en seng av pastinakkmos (den grønne fargen er p.g.a spinaten om noen lurte), hadde kiwi, sprøstekt rødbeterskiver, gulrot og brokkoli som tilbehør, samt noen dråper kaldpresset og økologisk olivenolje.

Mmmmmmmmmmmmm!

Moussaka -nestemat.

Det har skjedd, og skjer mye på privaten for tiden, noe som medfører at matmekking blir nedprioritert. Men fant frem bilder av moussaka jeg laget som nestemat dagen etter boller i karrisaus, så tenkte jeg kunne poste dem, selv om det straks er en måned siden denne retten ble laget.

Basisen til ostesausen hadde jeg jo med tanke på restene fra dagen før, men måtte mekke en tomatsaus. Tok de tomatene jeg hadde i en kasserolle, sammen med løk, hvitløk, gulrot, ingefær og pittelitt vann før jeg helte over en kartong med hakket tomater.

                            Lot det få koke til grønnsakene var helt myke.

Deretter jevnet jeg blandingen med stavmikser før jeg lot det få koke videre en stund, slik at det ble "kokt inn" på en måte.

 I tomatsausen ville jeg egentlig bruke soyamince, men siden jeg ikke hadde det så ble det soyastrips i stedet. Denne kjøper jeg i Sverige til rundt kr 20-25 SEK. Disse må bløtlegges før bruk, så jeg hadde vann i en gryte sammen med vegeta, røkt paprika, vanlig paprikapulver, hvitløkspulver, og chiliflak, som jeg kokte opp og deretter slo av stekeplata.

Så hadde jeg soyastripsene over i gryta. "Dyttet" de litt ned i gryta med en stekespade innimellom. De lå ca 30-40 min i bløt.

 Mens stripsene lå i bløt forberedte jeg ostesausen m.m. Plukket ut blomkålbollene fra sausen og la disse til side. Skjærte kokte potetrester i skiver og beregnet hvor mye jeg trengte sånn ca ved å legge de over i den ildfaste formen jeg skulle bruke til moussakaen.

                               Da sausen var noe for tykk til formålet, så tilsatte jeg en                                           kartong med vegansk matfløte.

 Hadde det hele over i en kasserolle, og "skylte ut" plastboksen med litt vann for å få med meg alle sausrestene.

 Tomatsausen begynte også å bli alt for tykk, så jeg tilsatte litt vann før det fikk koke noen minutter videre.

 Frem med osten. Jeg brukte jeezly. I stekeovn på pizza får jeg den til å smelte fint på lav varme og mer tid, men hadde ikke prøvd å smelte den i ostesaus før, så dette ble spennende. Vet jo at veganske oster ikke har de beste smelteegenskaper.

 Sausen har fått kokt litt og er rykende varm. Jeg har kuttet osten i biter og tilsetter dem i sausen, venter spent, rører rundt etter litt, men ingenting skjer ...

 Finner ut at jeg må gi det litt tid, men sulten har tatt meg, så jeg velger å spise blokkålbollene som jeg hadde tatt ut av sausen, samt litt saus jeg hadde satt til siden, summa sumarium, gårsdagens rester.

 Etter at jeg hadde spist så tok jeg frem en aubergine og gjorde den klar.

 Kuttet aubergine i skiver, ga skivene et dryss med salt&pepper ...

 ... før jeg stekte de kjapt i litt olje i panna, og deretter la de på tørkepapir til de skulle brukes.

 Soyastripsene har ligget tilstrekkelig i bløt, jeg har klemt ut vannet etter beste evne og deretter lagt de på tørkepapir for å trykke ut litt mer vann.

                   


           

 
 Siden stripsene var litt for store, så måtte jeg kutte de opp i mindre biter.

Så hadde jeg over diverse krydder: Pepper, himalayasalt, paprikapulver, røkt paprika, gurkemeie og ingefærpulver, blandet godt og lot det stå mens jeg varmet rikelig med rapsolje i en stekepanne.

Lot det steke en stund, til det fikk fin farge.

Hadde det så over i tomatsausen og lot det trekke til seg ytterligere smak før ...

 ... hele blandinga ble klar til bruk. :)

 La først tomatsausen i den ildfaste formen, og

 deretter aubergineskivene oppå dette

 før jeg hadde over et nytt lag med tomatsausen

 og så potetskivene. (Fikk dessverre litt for lite potetskiver, men pytt)

 Toppet det hele med ostesausen til tross for at ostebitene ikke hadde smeltet optimalt slik som jeg hadde ønsket med tanke på tiden jeg ga den.

 Da jeg allerede hadde spist rester så ventet jeg til dagen etter før jeg stekte det hele, det fikk overnatte i kjøleskapet til neste dag. Har dessverre ikke bilde av sluttresultatet da jeg glemte at jeg skulle ta bilder når det hele var ferdig.